Контроль качества пищевой продукции

1. Основы качества и безопасности продукции

• • Стандартизация и метрология
• • Упаковка и маркировка
• • Прослеживаемость продукции
• • Микробиологический контроль
• • Основы санитарии и гигиены

2. Контроль качества продуктов растительного происхождения

• • Зерномучные и кондитерские товары
• • Плодоовощные продукты
• • Вкусовые товары (чай, специи, кофе, алкоголь)

3. Контроль качества продуктов животного происхождения

• • Молочная продукция
• • Жиры и яйца
• • Мясо и мясные изделия
• • Рыба и рыбные товары

4. Итоговая аттестация Разработка алгоритма оценки соответствия продукции требованиям: кейс-задание с оформлением итогового документа и ссылками на нормативные акты.

• ✔ Проводить контроль качества и безопасности продуктов питания на всех этапах производства и реализации
• ✔ Распознавать фальсификаты и несоответствие продукции стандартам
• ✔ Использовать нормативные акты, техрегламенты, ГОСТ и ТУ в профессиональной деятельности
• ✔ Проверять и интерпретировать маркировку, упаковку и товарную информацию
• ✔ Применять микробиологические, физико-химические и органолептические методы контроля
• ✔ Работать с системами прослеживаемости продукции и оформлять необходимую документацию

Категории слушателей: Лица, имеющие высшее или среднее профессиональное образование.

Форма обучения: Очно-заочная, с применением дистанционных образовательных технологий.

Продолжительность: 5–8 недель (по 4–6 часов в день, не более 5 дней в неделю).

Объём программы: 144 академических часа.

Документ по окончании: Удостоверение о повышении квалификации установленного образца.

Форма итоговой аттестации: Кейс-задание с оценкой маркировки, выбором нормативной базы и разработкой алгоритма оценки соответствия.